Đây Là Cách Làm Gà Hầm Thuốc Bắc Của Nhà Hàng Lạc Bửu

Gà hầm thuốc bắc (gà tần) là món ăn giàu dinh dưỡng để tái tạo sức khỏe cho bản thân và gia đình.

Để thực khách hấp thu tối đa dưỡng chất và có một cảm giác nhẹ nhàng, một giấc ngủ ngon sau mỗi bữa ăn, chúng tôi sẽ hầm gà theo nguyên tắc ” 2 không 1 ít”.

Nguyên tắc 2 không 1 ít: Không bột ngọt, không dầu mỡ và rất ít đường

Để nấu được món gà hầm thuốc bắc không bột ngọt, không dầu mỡ, chúng tôi sẽ hầm gà bằng loại nước dùng thượng canh, giúp món gà hầm có vị ngọt thanh tự nhiên mà không dùng bột ngọt và nêm rất ít đường.

Nước dùng thượng canh là loại nước chuyên để nấu súp bào ngư vi cá, được hầm từ chân gà, thịt gà ta, xương heo nhiều nạc.

Thêm những nguyên liệu và gia vị bí quyết, hầm từ sáng sớm đến tối muộn để chiết lấy vị ngọt thanh, lượng protein, canxi trong thịt và xương.

Trong quá trình hầm nươc dùng, đầu bếp sẽ canh vớt sạch mỡ nổi trên bề mặt để được một nồi nước dùng không dầu mỡ.

Nhờ vị ngọt thanh tự nhiên từ nước dùng thượng canh, chúng tôi nấu được món gà hầm thuốc bắc vị ngọt tự nhiên mà không dùng bột ngọt và nêm rất ít đường.

Chính vì vậy, món ăn này rất phù hợp cho những khi bạn cần một món ăn ngon nhẹ nhàng để thưởng thức, để tái tạo phục hồi sức khỏe khi người không được khỏe.

Cách hầm gà hầm thuốc bắc của Lạc Bửu

Chuẩn bị 7 loại thuốc bắc để hầm gà không quá nặng mùi, hợp vị người Việt, dễ ăn

Để làm Gà hầm thuốc bắc mùi thảo mộc dịu nhẹ dễ ăn, hợp vị người Việt. Chúng tôi sẽ dùng 7 loại thảo mộc gồm đẳng sâm, táo đỏ, kỷ tử, hoài sơn, đỗ trọng, xuyên khung, thục địa với liều lượng vừa phải.

Sau đó sẽ ngâm thuốc bắc 15 phút rồi rửa sạch bụi, sau đó chần nước sôi và rửa lại một lần nữa.

Sơ chế gà ác tỉ mỉ khử sạch mùi tanh

Gà ác chúng tôi chọn những con đạt trọng lượng từ 250 – 300g/con từ một trang trại gà ở Tiền Giang.

Đầu bếp sẽ làm sạch lông con còn sót lại, dùng nhíp nhỏ những lông con ẩn sâu bên trong. làm sạch nội tạng và máu tanh, rửa gà với nước có pha rượu, gừng, muối để làm sạch nhớt và khử sạch mùi tanh.

Tiếp tục nấu một nồi nước sôi, chần gà để khử mùi tanh và làm sạch nhớt, vớt ra rửa lại và kiểm tra gà một lần cuối đảm bảo đã sạch lông con và sạch máu tanh.

Cách làm gà hầm thuốc bắc

• Nấu nước dùng thượng canh từ sáng sớm đến tối muộn, sau đó mới lấy nước dùng này cho ra nồi.
• Thêm 7 vị thuốc bắc canh đúng lửa, hầm 30 phút để món gà hầm có mùi thảo mộc dịu nhẹ dễ ăn.
• Tiếp tục cho gà ác vào hầm nhỏ lửa thêm 20 phút là gà chín vừa, nếu bạn thích ăn gà chín nhừ hoặc cho người lớn tuổi răng yếu thì dặn đầu bếp hầm thêm 5 phút nữa.

Cách hầm gà thuốc bắc này tuy hơi lâu, hơn một ngày mới xong món ăn này, nhưng với cách làm này sẽ giúp bạn có món gà hầm thuốc bắc vị ngọt thanh nhẹ nhàng, không bột ngọt, không dầu mỡ.

Món ăn này càng đặc biệt khi bạn muốn tẩm bổ cho bố mẹ ông bà hoặc tái tạo phục hồi sức khỏe cho người bệnh.

Thông tin dinh dưỡng gà nấu thuốc bắc

Gà hầm thuốc bắc là món ăn có nguồn giá trị dinh dưỡng cực cao. Gà sử dụng để làm gà tần thuốc bắc là gà ác. Thịt gà nhiều đạm, acid amin, vitamin: A, B1, B2; những nguyên tố vi lượng như Na, K, Ca, Fe…

Từ lâu, người dân phương đông đã coi cách làm gà tiềm thuốc bắc giống như một bài thuốc giúp chữa bệnh và bồi bổ sinh lực hiệu quả. Bởi vì món ăn này có nhiều tác dụng như:

• Điều trị cảm cúm, làm tan phù nề, sưng huyết, làm loãng dịch tiết và giảm tình trạng nghẹt mũi.
• Giảm đau, đặc trị bệnh về phổi, mồ hôi trộm, thận, ích khí huyết… đặc biệt tốt cho chính người già, người có cơ thể yếu vừa mới ốm dậy.
• Tốt cho hệ tim mạch, tăng cường thêm miễn dịch cơ thể, giúp chống lão hóa.
• Chứa hàm lượng sắt cao cho nên có công dụng bổ máu và cực kỳ tốt với bà bầu.
• Đặc biệt, canh gà hầm thuốc bắc dùng gà ác còn có tác dụng mau lành xương. Vì thịt gà ác không gây bệnh phong ngứa như các loại gà khác.

Lưu ý cách nấu gà hầm thuốc bắc

– Khi chế biến món gà nấu thuốc bắc, bạn nên lựa chọn gà ác trọng lượng khoảng 200 – 300g/con. Bởi vì loại gà này có phần hàm lượng dinh dưỡng cực cao.

– Thịt gà chứa nhiều đạm, vậy nên bạn đừng ăn món ăn này quá nhiều. Hàng tuần chỉ cần ăn 2 lần để tái tạo phục hồi sức khỏe.

– Gà ác tiềm thuốc bắc được khoa học đánh giá nguy hiểm đối với người mắc bệnh viêm nhiễm. Do đó, người đang điều trị căn bệnh viêm nhiễm cần phải tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng.

– Gà ác có công dụng tăng dương tính và kích phong nhiệt. Vậy nên, món ăn từ gà ác sẽ làm tăng huyết áp và người bị huyết áp cao cần lưu ý khi ăn món này.

Đây là chia sẻ của mình về cách làm món gà hầm thuốc bắc tại nhà hàng Lạc bửu.

Bạn có thể tự tay nấu gà ác hầm thuốc bắc tại nhà, nếu bạn không có thời gian và không biết cách nấu thế nào cho ngon.

Không biết nấu sao để được món gà hầm vị ngọt thanh tự nhiên mà không dùng bột ngọt và nêm ít đường thì có thể alo Lạc Bửu để được giao nóng tận nhà chỉ trong 1 giờ.