1 Cách nấu cháo bào ngư vị ngọt thanh dù không nêm bột ngọt và rất ít đường

Nhiều chị hỏi cách nấu cháo bào ngư tươi của mình có gì đặc biệt mà thơm mùi cốm non, hạt cháo mềm sánh mịn, vị ngọt thanh nhẹ nhàng dù không nêm bột ngọt và dùng rất ít đường.

Nếu bạn cũng đang tìm cách nấu cháo bào ngư tươi như thế nào, có thể tham khảo cách nấu của mình nhé.

À, mình là là đầu bếp nhà hàng chuyên những món cháo giàu dinh dưỡng, được chế biến theo nguyên tắc ít gia vị và dầu mỡ phục vụ  thực khách thưởng thức và tái tạo tạo sức khỏe, nên cách nấu cháo bào ngư của mình hơi lâu, mỗi thố cháo bào ngư mình cần đến một ngày rưỡi để hoàn thành lận nhé.

Cách nấu cháo bào ngư của mình như thế nào mà cần đến 1,5 ngày?

Dành 1 ngày để nấu nước dùng thượng canh

Để món cháo có vị ngọt thanh tự nhiên mà không nêm bột ngọt và rất ít đường, mình sẽ không nấu cháo bằng nước lạnh hay nước hầm xương thông thường. Bí quyết của mình là ở ” nước dùng thượng canh”.

Nước dùng thượng canh là loại nước dùng chuyên để nấu súp bào ngư vi cá, có vị ngọt thanh tự nhiên với hàm lượng canxi, protein, colagen và khoáng chất cao.

Để nấu được nước dùng này, mình dành 1 ngày để hầm chân gà, thịt gà ta, xương heo nhiều nạc, thêm một số nguyên liệu và gia vị bí quyết. Hầm từ sáng sớm đến tối muộn, trong suốt 1 ngày hầm nước dùng, mình sẽ thường xuyên vớt dầu mỡ nổi trên bề mặt.

Đến cuối ngày mình sẽ được nồi nước dùng vàng ươm sóng sánh, không dầu mỡ, vị ngọt thanh để sẵn sàng cho cách nấu cháo bào ngư tươi.

Nấu chậm gạo ST25 với nước dùng thượng canh thêm 4 tiếng đồng hồ nữa.

Bạn nấu cháo ở nhà chỉ hơn 1 tiếng là xong phải không, mình nấu cháo ở nhà cũng vậy thôi vì không có nhiều thời gian để nấu đến 1 ngày rưỡi. Nhưng khi bước vào bếp nhà hàng thì phải khác.

Để tạo ra một thố cháo mềm sánh mịn, dễ ăn dễ tiêu phục vụ thực khách, nhất là nhiều anh chị đặt cháo bào ngư này để tẩm bổ cho bố mẹ ông bà, cho người bệnh.

Chính vì vậy, mình sẽ nấu chậm gạo ST25 với nước dùng thượng canh suốt 4 tiếng đồng hồ để hạt cháo mềm sánh mịn, thơm mùi cốm non.

1 thố cháo thơm mùi cốm non

Điểm đặc biệt bạn dễ nhận thấy nhất khi mở thố cháo này ra là mùi cốm non nhẹ nhàng xông lên mũi. Cũng đã có rất nhiều thực khách đến dùng bữa tại nhà hàng, yêu cần gặp mình để hỏi cách nấu cháo bào ngư thế nào mà thơm như vậy.

Bí quyết nó nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa gạo ST25, nước dùng thượng canh và bí quyết gia vị.

Tuy mình đã chia sẻ cách nấu cháo bào ngư tươi của mình là như vậy, nhưng nhiều chị về nấu vẫn không ra.

Chắc có lẽ mỗi người một nghề, và trời cho mình cái duyên nấu cháo để phục vụ bạn và thực khách, thôi thì mình chia sẽ cách đế bạn cảm nhận mùi thơm của cốm non trong từng muỗng cháo này nha.

Cách thưởng thức để cảm nhận mùi thơm của cốm non trong từng muỗng cháo

Hãy dùng thật thong thả, tử từ, không dùng chung với tiêu, gừng, hành lá để cảm nhận mùi cốm non nhẹ nhàng xông lên mũi và đầu lưỡi.

Còn nếu bạn muốn dùng cháo để giải cảm thì cứ thêm nhiều hành, gừng để tăng hiệu quả giải cảm nha.

Đây là những chia sẻ về cách nấu cháo bào ngư tươi của mình, bạn có thể nấu thử xem được không nha. Còn nếu bạn không có nhiều thời gian và sự tỉ mỉ mà vẫn muốn thưởng thức thố cháo thơm mùi cốm non, vị ngọt thanh nhẹ nhàng thì hãy để việc đó cho mình.

Mình sẽ nấu và bạn sẽ là người thưởng thức nhé.