Đây là cách nấu bồ câu hầm nấm đông trùng, táo đỏ, kỷ tử của nhà hàng Lạc Bửu

Bạn có thích cách nấu bồ câu hầm nấm đông trùng với táo đỏ, kỷ tử vị ngọt thanh tự nhiên mà không dùng bột ngọt và nêm rất ít đường. Nếu có, hãy đọc bài viết này để biết cách làm nha.

Chào bạn, mình là Loan, đang làm việc tại chuỗi ẩm thực tái tạo sức khỏe Lạc Bửu. Nghe tên nhà hàng thì có lẽ bạn cũng biết nhà hàng này chuyên về các món tốt cho sức khỏe rồi ha.

Công việc hàng ngày của mình là nấu những món ăn giàu dinh dưỡng như: súp bào ngư vi cá, cháo bào ngư, bồ câu hầm nâm đông trùng phục vụ thực khách tái tạo sức khỏe.

Để những món ăn này dễ ăn, dễ tiêu đúng nghĩa tốt cho sức khỏe. Mình luôn nấu những món ăn này theo nguyên tắc ” 2 không 1 ít”, tức không bột ngọt, không dầu mỡ và rất ít đường.

Và bây giờ mình sẽ chia sẻ bạn cách nấu bồ câu hầm nấm đông trùng không bột ngọt, không dầu mỡ và rất ít đường nha.

Nguyên liệu:

• 2 con bồ câu đã làm sạch lông.
• Nguyên liệu để nấu nước dùng thượng canh: xương vá heo, chân gà, thịt gà ta, một số nguyên liệu và gia vị bí quyết.
• Nấm đông trùng hạ thảo, táo đỏ, kỷ tử, hoái sơn.
• Nguyên liệu ăn kèm: mì trứng. cải thìa, muối tiêu chanh.

Cách nấu bồ câu hầm nấm đông trùng với táo đỏ, kỷ tử:

Đầu tiên, dành 1 ngày để nấu nước dùng thượng canh

Để món ăn có vị ngọt thanh tự nhiên mà không dùng bột ngọt và nêm rất ít đường thì nước dùng rất quan trọng. Mình có một loại nước dùng rất đặc biệt và rất tâm đắc với nó, mình gọi nó là nước dùng thượng canh.

Nước dùng này sẽ được hầm từ xương vá heo, chân gà, thịt gà ta với hàm lượng cao, thêm một số nguyên liệu và gia vị bí quyết. Hầm từ sáng sớm đến tối muộn để chiết lất hết vị ngọt thanh, colagen, canxi, protein từ thịt và xương.

Trong suốt một ngày hầm, mình sẽ thường xuyên vớt mỡ nổi trên bề mặt để được nồi nước dùng thượng canh không dầu mỡ, rồi mới làm món bồ câu hầm nấm đông trùng và táo đỏ, kỷ tử.

Sơ chế làm sạch bồ câu

• Vuốt cánh để làm sạch lông tơ, nhổ sạch lông con còn sót lại trên mình bồ câu.
• Làm sạch nội tặng và máu tanh trong bụng, cổ, mũi miệng bồ câu.
• Pha một thau nước gồm hành, gừng, rượu, cho bồ câu vào chần để làm sạch nhớt và khử mùi tanh.
• Vớt bồ câu ra rửa lại, kiểm tra đảm bảo đã sạch lông và máu tanh.

Sơ chế các vị thảo mộc

• Hoài sơn, táo đỏ, kỷ tử ngâm nước lạnh 15 phút, rửa sạch bụi.
• Chần nước sôi, để ráo.
• Đông trùng chần qua nước sôi.

Sơ chế nguyên liệu ăn kèm

• Cải thìa chẻ đôi, rửa sạch.
• Khi dùng món, nấu một nồi nước sôi, cho chút đường và dầu ăn vào, cho cải thìa vào chần khoảng 1 phút, vớt ra cho vào thau nước đá để cải giòn và xanh.
• Cho mì trứng vào, mì chín tơi, vớt ra một thau nước lạnh, sau đó vớt ra để ráo.
• Bày cải thìa, mì ra dĩa.
• Chuản bị muối tiêu chanh.

Nấu bồ câu hầm nấm đông trùng với táo đỏ, kỷ tử:

• Sau một ngày hầm, mình lấy nước dùng thượng canh cho ra nồi nấu sôi, nêm nếm gia vị theo công thức bí quyết của nhà hàng.
• Cho hoài sơn vào nấu trước 15 phút vì hoài sơn lâu mềm hơn.
• Tiếp tục cho táo đỏ, kỳ tử và nấm đông trùng, bồ câu vào nồi nước dùng.
• Để lửa lớn nấu sôi. khi sôi chỉnh lửa nhỏ hầm 45 phút là bồ câu chín vừa mềm. không quá rục, nếu bạn muốn mình làm món cho người cao tuổi răng yếu, dặn mình hầm thêm được nha.
• Lấy bồ câu ra thố đất, chia lượng thảo một vào từng phần, món ăn này mình sẽ dùng với mì trứng và cải thìa.

Đọc đến đây bạn đã biết cách nấu bồ câu hầm nấm đông trùng với táo đỏ, kỷ tử rồi ha. Cách nấu món ăn này không khó, chỉ tốn khá nhiều thời gian để nấu nước dùng thượng canh vì đây là linh hồn của món ăn này.

Bạn có thể tự nấu món ăn này tại nhà, nếu bạn không có thời gian để nấu được món bồ câu hầm nấm đông trùng vị ngọt thanh tự nhiên mà không dùng bột ngọt và nêm ít đường thì có thể alo Lạc Bửu để được giao nóng tận nhà chỉ trong 1 giờ nha.

Ở Lạc Bửu, ngoài món bồ câu hầm nấm đông trùng, mình còn làm thêm món bồ câu hầm bào ngư với nấm đông trùng, bồ câu hầm hạt sen, bồ câu bào ngư hầm hạt sen, đa dạng món để bạn lựa chọn.

Mời bạn thưởng thức và trải nghiệm nhé, món ăn sẽ được nấu trong thố đất, giao đến tận nhà chỉ trong 1 giờ,