Mục lục
Gà hầm thuốc bắc ở bếp Lạc Bửu được hầm bằng nước hầm xương theo nguyên tắc "2 không 1 ít": không bột ngọt, không dầu mỡ và rất ít đường, nên nước hầm ngọt thanh tự nhiên. Bên dưới là cách làm, thông tin dinh dưỡng và lưu ý khi nấu.
Gà hầm thuốc bắc (gà tần) là món bồi bổ quen thuộc của nhiều gia đình.
Bếp hầm gà theo nguyên tắc "2 không 1 ít" để món ăn nhẹ bụng, dễ ăn.
Nguyên tắc 2 không 1 ít: Không bột ngọt, không dầu mỡ và rất ít đường
Để nấu được món gà hầm thuốc bắc không bột ngọt, không dầu mỡ, chúng tôi sẽ hầm gà bằng loại nước hầm xương, giúp món gà hầm có vị ngọt thanh tự nhiên mà không dùng bột ngọt và nêm rất ít đường.
Nước hầm xương là loại nước chuyên để nấu súp bào ngư vi cá, được hầm từ chân gà, thịt gà ta, xương heo nhiều nạc.
Thêm những nguyên liệu và gia vị bí quyết, hầm suốt 1 ngày (khoảng 8 tiếng) để lấy vị ngọt thanh tự nhiên từ thịt và xương.
Trong quá trình hầm nước dùng, đầu bếp sẽ canh vớt sạch mỡ nổi trên bề mặt để được một nồi nước dùng không dầu mỡ.
Nhờ vị ngọt thanh tự nhiên từ nước hầm xương, chúng tôi nấu được món gà hầm thuốc bắc vị ngọt tự nhiên mà không dùng bột ngọt và nêm rất ít đường.
Chính vì vậy, món ăn này rất phù hợp cho những khi bạn cần một món ăn ngon nhẹ nhàng để thưởng thức, khi người nhà mệt, cần món ấm và dễ ăn.
Cách hầm gà hầm thuốc bắc của Lạc Bửu
Chuẩn bị 7 loại thuốc bắc để hầm gà không quá nặng mùi, hợp vị người Việt, dễ ăn
Để làm Gà hầm thuốc bắc mùi thảo mộc dịu nhẹ dễ ăn, hợp vị người Việt. Chúng tôi sẽ dùng 7 loại thảo mộc gồm đẳng sâm, táo đỏ, kỷ tử, hoài sơn, đỗ trọng, xuyên khung, thục địa với lượng vừa đủ.
Sau đó sẽ ngâm thuốc bắc 15 phút rồi rửa sạch bụi, sau đó chần nước sôi và rửa lại một lần nữa.
Sơ chế gà ác tỉ mỉ khử sạch mùi tanh
Gà ác chúng tôi chọn những con đạt trọng lượng từ 250 - 300g/con từ một trang trại gà ở Tiền Giang.
Đầu bếp sẽ làm sạch lông con còn sót lại, dùng nhíp nhỏ những lông con ẩn sâu bên trong. làm sạch nội tạng và máu tanh, rửa gà với nước có pha rượu, gừng, muối để làm sạch nhớt và khử sạch mùi tanh.
Tiếp tục nấu một nồi nước sôi, chần gà để khử mùi tanh và làm sạch nhớt, vớt ra rửa lại và kiểm tra gà một lần cuối đảm bảo đã sạch lông con và sạch máu tanh.
Cách làm gà hầm thuốc bắc
- Nấu nước hầm xương suốt 1 ngày, sau đó mới lấy nước này cho ra nồi.
- Thêm 7 vị thuốc bắc canh đúng lửa, hầm 40 phút để món gà hầm có mùi thảo mộc dịu nhẹ dễ ăn.
- Tiếp tục cho gà ác vào hầm nhỏ lửa thêm 20 phút là gà chín vừa, nếu bạn thích ăn gà chín nhừ hoặc cho người lớn tuổi răng yếu thì dặn đầu bếp hầm thêm 5 phút nữa.
Cách hầm gà thuốc bắc này tuy hơi lâu, hơn một ngày mới xong món ăn này, nhưng với cách làm này sẽ giúp bạn có món gà hầm thuốc bắc vị ngọt thanh nhẹ nhàng, không bột ngọt, không dầu mỡ.
Món ăn này càng đặc biệt khi bạn muốn tẩm bổ cho bố mẹ ông bà hoặc nấu cho người bệnh đang hồi phục.
Thông tin dinh dưỡng gà nấu thuốc bắc
Thịt gà ác nhiều đạm, có axit amin, vitamin A, B1, B2 và các khoáng chất như natri, kali, canxi, sắt. Theo y học cổ truyền, gà ác vị ngọt, tính ấm, hay dùng trong món bồi bổ cho người lớn tuổi, người mới ốm dậy. Món ăn không thay thế thuốc chữa bệnh.
Lưu ý cách nấu gà hầm thuốc bắc
- Khi chế biến món gà nấu thuốc bắc, bạn nên lựa chọn gà ác trọng lượng khoảng 200 - 300g/con. Gà cỡ này thịt chắc, hầm 20 phút là vừa chín.
- Thịt gà chứa nhiều đạm, nên ăn vừa phải, xen kẽ với các món khác trong tuần.
- Người đang điều trị bệnh viêm nhiễm nên hỏi bác sĩ trước khi dùng món có thuốc bắc.
- Người bị huyết áp cao và mẹ bầu cũng nên hỏi bác sĩ trước khi dùng.
Đây là cách bếp Lạc Bửu làm gà hầm thuốc bắc. Anh chị không có thời gian nấu thì đặt Gà Ác Tiềm Thuốc Bắc, bếp giao nóng trong TP.HCM, dự kiến 60-120 phút kể từ khi đơn được xác nhận.
Anh chị cần món cho người nhà, cứ nhắn Lạc Bửu qua Zalo 0938 73 70 74, bếp mở 7h15-20h30 tất cả các ngày nha.
Món ăn không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh.
