Cách nấu súp bào ngư tẩm bổ đơn giản ngay tại nhà

Súp bào ngư là món ăn dinh dưỡng cao, thơm ngon, thường dùng để tẩm bổ cho gia đình. Lạc Bửu chia sẻ cách nấu súp từ bào ngư khô đơn giản mà ai cũng có thể làm.

Bào ngư vẫn luôn được biết đến là sơn hào hải vị được dùng cho vua chúa. Ngày nay, chúng là một trong những nguyên liệu đắt đỏ được đánh giá cao về dinh dưỡng. Và món ăn phổ biến nhất được chế biến từ chúng chính là súp bào ngư. Vậy bạn có biết cách để nấu một bát súp thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình hay không?

Nguyên Liệu nấu súp bào ngư

 Súp bào ngư nấm công cô chính là món ăn được nhiều người yêu thích nhất. Để lấy được một bát súp đậm vị, nhiều dưỡng chất thì khâu chuẩn bị nguyên liệu là đặc biệt quan trọng. Theo đó, những nguyên liệu cần thiết cho một món súp bào ngư ngon đúng điệu là:

• Thịt bào ngư khô (300g)
• Thịt sò điệp (500g)
• Thị cua (500g)
• Nấm hương (100g)
• Nước dùng gà (750ml)
• Bột khoai tây (50g)
• Các loại gia vị: dầu ăn, đường, muối, tiêu, dầu hào, chanh, tỏi, hành tím, ớt và gừng, rượu trắng.

Cách sơ chế

Canh bào ngư bao gồm rất nhiều nguyên vật liệu nên quá trình sơ chế cần sự cẩn thận và kiên nhẫn. Đặc biệt, việc làm sạch và khử mùi bào ngư là rất quan trọng. Trước khi đến với cách nấu súp bào ngư chi tiết, bạn có thể sơ chế nguyên vật liệu theo hướng dẫn dưới đây:

Sơ chế bào ngư khô

Bào ngư khô thường được dùng trong nấu súp vì chúng tiết kiệm thời gian và rễ sơ chế. Bào ngư bạn chỉ cần cho vào nước ngâm khoảng 20 phút để chúng nở hết. Sau đó, rửa sạch lại bào ngư với nước một lần nữa rồi vớt ra rổ cho ráo là được.

Sơ chế nguyên liệu còn lại

Đối với những nguyên liệu còn lại, bạn lần lượt sơ chế theo hướng dẫn là:

• Nấm hương khô ngâm trong nước cho đến khi nở hết, cắt bỏ rễ, rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể ngâm nấm trong nước sôi để nấm nhanh nở hơn.
• Thịt cua tách từ cua sống đã được luộc sơ hoặc sơ chế ngay từ thịt làm sẵn nếu bạn không có thời gian
• Các loại gia vị như gừng, tỏi, ớt thì cần được làm sạch. Gừng cắt lát nhỏ còn tỏi, hành và ớt băm nhuyễn.
• Ngâm sò điệp trong nước muối để chúng nhả hết cặn bẩn rồi luộc sôi cho thịt long khỏi vỏ. Thịt lấy ra để ráo nước.
• Nước dùng gà ở đây là nước được hầm từ thịt và xương gà. Nước càng hầm lâu vì càng có màu đẹp và vị ngọt. Tuy nhiên, nếu muốn nhanh chóng, bạn có thể tìm mua gói nước dùng có sẵn tại siêu thị.

Cách nấu súp bào ngư nấm đông cô

Khi các nguyên liệu được sơ chế xong, bạn có thể thực hiện các bước theo cách nấu canh bào ngư sau đây:

Nấu nước dùng

Hương vị nước dùng là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của súp bào ngư. Để vị bào ngư tiết ra ngọt nước và thơm nhất, bạn cho gừng, nước dùng gà và bào ngư vào nồi, hầm lửa nhỏ trong 2 tiếng. Nếu không thể mua hoặc làm nước dùng gà, bạn có thể thay thế bằng nước hầm bò hay heo đều được.

Khi nước dùng bắt đầu sôi, bạn dùng chiếc vá để vớt bọt ra ngoài giúp nước dùng trong và đẹp mắt hơn. Bào ngư cho vào nồi nên để cả con, không nên thái ra vì như thế sẽ khiến vị thịt khi ăn không còn ngon và đậm đà.

Chế biến nấm đông cô

Nấm đông cô hay còn gọi là nấm hương sẽ được chế biến riêng. Bạn bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào phi thơm hành tím và tỏi, tiếp đến cho nấm vào xào cùng. Đảo nấm đều tay để thớ nấm săn lại, chín đều các mặt. Khi nấm gần chính, bạn cho thêm một chút rượu trắng và 2 muỗng dầu hào vào, đào liền tay đến khi chảo cạn vừa tới thì tắt bếp.

Nấu nước súp

Nấm sau khi xào xong thì sẽ tiến hành nấu súp bào ngư nấm công cô. Theo đó, bạn đổ nước dùng đã chế biến vào nồi nấm và đun sôi. Nồi vừa sôi thì cho thịt sò điệp đã được sơ chế sạch sẽ vào. Cùng lúc này, bạn cho bột khoai vào chén hòa tan với nước rồi đổ từ từ vào nồi. Quá trình đổ vẫn phải khuấy đều tay để nước súp sánh lại, không bị vón cục.

Thịt cua rất mềm nên cho vào cuối cùng. Sau khi nồi súp sánh lại thì bạn cho thịt cua xé nhỏ vào, bếp sôi thì tắt. Nếu không thích ăn thịt cua, bạn có thể thay thế bằng thanh cua với chi phí rẻ hơn.

Làm nước chấm

Mặc dù sò điệp, bào ngư đã thấm vị đậm đà nhưng hương vị của chúng sẽ còn tuyệt vời hơn nữa khi dùng kèm nước chấm. Để pha nước chấm siêu ngon cho súp bào ngư, bạn chỉ cần giã nguyễn 40g gừng và 3 trái ớt. Để cân bằng vị cay, bạn cho thêm 2 muỗng thìa nước cốt chanh và 3 thìa rưỡi đường. Lúc này chỉ cần trộn đều hỗn hợp là bạn đã có thể dùng ngay lập tức.

Hoàn Thành

Sau khi hoàn thành những bức trên là bạn đã nấu xong một tô súp bào ngư nóng hổi, đậm đà. Để kích thích hương vị, bạn có thể cho thêm một chút tiêu xay để tăng độ nồng nàn hơn.

Món súp bào ngư đông cô không chỉ ngon mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, thời gian nấu món ăn này tương đối lâu, cần có sự kiên trì dù các bước làm không hề khó khăn. Do đó, nếu muốn làm súp bào ngư đông cô cho gia đình, bạn có thể đặt hàng tại những cơ sở uy tín. Để đặt mua súp bào ngư đã được chế biến, bạn có thể truy cập vào: https://lacbuu.com/